Cuvée No. 103

Die Cuvée No. 103 Brut Nature basiert auf dem Jahrgang 2020. Das Jahr begann mit einer guten Wasserversorgung nach einem regenreichen Februar. Der sonnige Frühling sorgte für einen recht frühen Austrieb und eine Blüte unter perfekten Bedingungen im Mai. Es folgte ein herrlicher Sommer mit viel Sonne, gemäßigten Temperaturen und ausreichenden Niederschlägen, in dem es nur selten richtig heiß wurde. So konnten bereits Ende August gesunde, reife Trauben mit prägnanter Säure geerntet werden. Mit einem großen Team von über 40 Personen begann die Sektlese am 24. August 2020 und war bereits nach 8 Erntetagen am 2. September abgeschlossen.

Die Trauben für unseren Sekt werden sofort nach der Anlieferung im Sektkeller verarbeitet, um eine Oxidation zu vermeiden. Nach der schonenden Pressung werden die Sektgrundweine in großen Holzfässern und zu einem kleinen Teil in Stahltanks vergoren. Die alkoholische Gärung und der biologische Säureabbau erfolgen spontan. Die lange Lagerung auf der Vollhefe gibt den Grundweinen viel Struktur.

„Elegante Frische, präsente Mineralität und Länge, präzise Wiedergabe des Terroirs und das besondere Reifepotenzial, über das Riesling verfügt.“ - Mathieu über die Cuvée No. 103.

Verkauf in 3er-, 6er- 9er- oder 12er-Kartons.
Eine Bestellung pro Kunde möglich, wir behalten uns vor Zweitbestellungen zu stornieren. 
Auslieferung / Abholung ab Mitte Mai.

EXPERTISE
Ort/ Gimmeldingen & Königsbach
Boden/ Kalk & Buntsandstein
Exposition/ Ostsüdost
Rebsorte/ 100% Riesling
Alter der Reben/ 15-36 Jahre
Lesezeitpunkt/ 27. August - 02.  September 2020
Füllung/ April 2021
Hefelager/ 32 Monate
Degorgement/ November 2023
brut nature/ ohne Dosage
Ausbau/ Spontangärung überwiegend im großen Holzfass