Expertise

Ort/ Gimmeldingen
Boden/ tertiärer Kalkmergel
Exposition/ Ost Südost
Rebsorte/ Chardonnay
Pflanzjahr/ 1995
Lesezeitpunkt/ 26. August 2020
Füllung/ Juni 2021
Hefelager/ 54 Monate
Degorgement/ November 2025
brut nature/ ohne Dosage
Ausbau/ Spontangärung im Holzfass
Alkohol/ 12%

Verkostungsnotiz

Der Quacken zeigt Chardonnay von dunklerer, würziger Prägung. Am Gaumen wirkt er konzentriert und strukturiert, getragen von kreidiger Mineralität und einer tiefen, leicht nussigen Würze. Noten von gelbem Apfel und reifer Aprikose verbinden sich mit trockenen Früchten, dezentem Holz und Anklängen von Backhefe. Die sehr feine Perlage unterstreicht seine Eleganz, während ein spürbarer Gerbstoff ihm eine leicht ruppige, fordernde Kontur verleiht. Der Abgang ist von Schmelz geprägt, würzig und lang, mit einem Hauch reduktiver Spannung. Ein kompromissloser Sekt mit Substanz.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 begann mit einer guten Wasserversorgung nach einem regenreichen Februar. Der sonnige Frühling sorgte für einen recht frühen Austrieb und eine Blüte unter perfekten Bedingungen im Mai. Es folgte ein herrlicher Sommer mit viel Sonne, gemäßigten Temperaturen und ausreichenden Niederschlägen, in dem es nur selten richtig heiß wurde. So konnten bereits Ende August gesunde, reife Trauben mit prägnanter Säure geerntet werden. Mit einem großen Team von über 40 Personen begann die Sektlese am 24. August 2020 und war bereits nach 8 Erntetagen am 2. September abgeschlossen. Die Trauben für unsere Sekte ernten wir ausschließlich mit der Hand in kleine, 8kg schwere Kisten. Diese verarbeiten wir unmittelbar nach Ankunft im Sektgut, um Oxidation zu vermeiden.

Sonstige Informationen

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